原料
白蘿蔔2條,芹菜60公克,櫻花蝦15公克,糯米粉1大匙,鹽2大匙,水150㏄,姜泥1/2茶匙,蒜泥1大匙,辣椒醬1大匙,砂糖1大匙,粗辣椒粉3大匙
步驟
1.白蘿蔔洗凈去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。 2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻,腌漬約8小時,其間須翻攪3次,讓白蘿蔔丁腌漬均勻,至白蘿蔔丁軟化後,取出瀝干水分,備用。 3.備一鍋,倒入150㏄的水煮至滾沸,加入櫻花蝦,轉小火煮約5分鐘,撈出櫻花蝦瀝干。 4.糯米粉加1又1/2大匙的水(分量外)調勻,緩緩倒入作法3的鍋中勾芡,再加入所有調味料拌勻待涼,即成藥念。 5.芹菜洗凈,切成長約2公分的芹菜段,備用。 6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。 7.把作法6成品裝入瓶中加蓋,置放於陰涼處約1天後,再放入冰箱保存即可。