原料
鴨腿1個, 鴨翅1個, 姜1小塊, 蛋清半個, 大米適量, 糯米適量, 香蔥適量, 花生油2勺, 黃酒半勺, 生抽半勺, 鹽1.5茶匙
步驟
1 鴨翅和鴨腿去皮去骨。
2 肉加姜剁成泥，加一茶匙鹽、生抽、半個蛋清和黃酒拌勻腌半小時。
3 大米和糯米對半混合蒸米飯，取一小部分加半茶匙鹽和香蔥末拌勻。
4 取餅乾模具，放入肉泥用很小的勺子壓一下。
5 放上米飯壓平。
6 依次做好所有。
7 不粘鍋放一勺花生油燒熱，用抹刀把鴨肉泥坯子放入鍋內。
8 小火煎制。
9 適當煎一下側面。
小技巧
1 鴨肉也可用鴨脯肉或其他部分肉，不宜過肥。
2 米飯只用糯米會太粘，口感偏甜。只用大米會太散，所以二者混用最好。可順便蒸些米飯，用量不大。
3 煎的時候開始要小心翻動，防止變形。
