原料
紅棗500克, 檸檬1個, 水1000克, 白糖400克, 麥芽糖50克
步驟
1 紅棗洗凈、白糖、麥芽糖備用。
2 紅棗去核。
3 把去了核的紅棗加一倍量的水放入鍋中。
4 大火煮開後，繼續煮到紅棗軟熟即可。
5 把煮熟的紅棗放入盆中晾涼。
6 紅棗放入篩子上，過篩取棗泥肉。
7 碾一會後，棗皮基本都會留在篩子上，棗泥自然的進入盆中。
8 如果最後剩下一些棗泥不容易取出，就用煮棗時候的水稍微沖洗一下即可。
9 把取好的棗泥放入鍋中，加入適合口味量的白糖。
10 炒到白糖溶化後，放入麥芽糖繼續小火炒。
11 小火不停的翻炒棗泥餡，因為棗泥餡很厚重，所以稍微停手，棗泥就會因為鍋中溫度過高 而往外蹦。
12 炒好後的棗泥倒入乾淨無油的玻璃瓶子中保存。
小技巧
1.紅棗和水的比例不一定要按照特別規定的比例，只要覺得水的量能煮好棗就行。多些水也很
好，因為撕開煮制的紅棗水很濃郁，所以剩下的棗水直接喝也非常有營養。
2.檸檬不加也可以，主要是起到消毒殺菌的作用。
3.棗泥如果是做餡料用，最好過篩去皮，這樣出來的棗泥更加的細滑。
