簡介
酥脆的撻皮包裹著濃郁的卡仕達醬 入口能嘗到淡淡的牛奶和蛋黃的味道 經過咀嚼美味傳遞至整個口腔 讓人一嘗便愛上。 新鮮的草莓給蛋撻添上一絲清新的感覺 讓味道更為豐富！
原料
黃油80g, 低筋麵粉100g, 糖粉30g, 蛋清10g, 鹽1g, 卡仕達醬, 蛋黃3個, 細糖75g, 低筋麵粉25g, 牛奶250ml, 黃油10g, 新鮮草莓適量
步驟
1 準備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕鬆地壓下。
2 將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻。
3 加入蛋清和鹽，攪拌均勻。
4 用手將麵糰均勻揉成團後放入冰箱，冷藏半個小時以上。
5 冷藏好的麵糰取出，均分成12等份
6 取一份麵糰，揉圓後壓扁，放入菊邊蛋撻模中，用手指轉圈按壓至整形滿模。
7 所有撻皮做好後排入烤盤，並用叉子在撻皮底部扎幾排小洞。
8 烤箱，上火180度，下火160度，預熱後放入中層,烘烤約18分鐘
9 撻皮出爐後，脫模放涼備用。
10 準備好卡仕達醬和裝飾的材料。
11 卡仕達醬製作：蛋黃打散後加入一半量的糖，攪拌到顏色變淺體積變大後加入過篩的麵粉，攪拌均勻。
12 牛奶加入另一半的糖並倒入奶鍋中，攪拌煮至沸騰後慢慢沖入麵糊中，邊倒邊攪拌，最後把麵糊過篩一遍。
13 過篩的麵糊再倒入奶鍋中加熱，攪拌至順滑狀態後加入黃油，攪拌均勻到濃稠狀態後放置冷卻。
14 將冷卻好的卡仕達醬裝入裱花袋中，擠入撻中，表面放上新鮮草莓即可。
15 成品。
16 成品
17 配一杯咖啡，來個暖暖的下午茶
小技巧
- 撻皮麵糰適當拌勻揉和就可以了，不要過度攪拌，另外蛋清要根據麵糰的軟硬程度添加，撻皮沒有過多液體，會非常香脆哦。搭配順滑的卡仕達醬和新鮮的草莓，多重口感，美味升級！
- 撻皮底部扎了小孔後沒有另外放烘焙石頭，烘烤時底部也沒有鼓包哦，如果有烘焙石頭的也可以放幾粒。
- 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱性能適當調整。
