原料
土豆600克, 五花肉50克, 水發木耳1朵, 胡蘿蔔30克, 香菇50克, 水發海米50克, 蔥姜蒜適量, 精鹽5克, 蚝油1/2湯匙, 白糖1/3湯匙, 生抽1湯匙, 植物油30毫升, 水澱粉1湯匙, 鮮湯或水3手勺
步驟
1 原料圖
2 將土豆的皮颳去洗凈。
3 切成片，上屜大火蒸20分鐘。
4 將蒸熟了的土豆放入鍋里，用手勺碾壓，同時加入1手勺的鮮湯調劑成稠稀相當的土豆泥備用；
5 碗中塗抹一成薄薄的植物油，將土豆泥放入碗中壓實，上屜再蒸5分鐘。
6 五花肉切丁、香菇洗凈焯水投涼切丁、胡蘿蔔洗凈切丁焯水、水發木耳焯水投涼切末、水發海米切末、蔥姜蒜切末備用。
7 鍋坐火加入植物油燒熱，下入五花肉煸炒，下入薑末煸炒。
8 放入蒜末和蔥花煸炒，見五花肉吐油時，放入生抽、精鹽、白糖、蚝油。
9 放入木耳末、胡蘿蔔丁、海米末、香菇丁翻炒，加入鮮湯或水燒開
10 用水澱粉勾芡，淋明油待用；
11 將蒸好的土豆泥扣在盤裡。
12 澆上芡汁。
13 一道配有多種輔料的土豆泥就上桌了。
