原料
蟶子300克, 生薑一塊, 香蔥數根, 紅椒一個, 食鹽適量
步驟
1 準備炒蟶子所用的食材..
2 蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用...
3 將香蔥清洗乾淨切成蔥花...
4 生薑切成碎丁粒狀...
5 紅椒切成較小的丁粒狀...
6 鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生薑粒爆香...
7 放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短...炒蟶子時火不要放的太大
8 蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒...
9 紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤了...
小技巧
1.蟶子雖然營養豐富但孕婦和脾胃虛弱煮不宜食用...
2.不新鮮死掉或是變質的蟶子不宜信用...
3.蟶子烹飪的時間不宜過短，最好在五分鐘以上...
4.蟶子本身鮮味較重可不用再放雞精類的調味品，會便蟶子失去原有的鮮味。。
