原料
上好五花肉適量, 香菜適量, 八角適量, 香葉適量, 白糖適量, 蒜片適量, 干紅辣椒適量, 食用鹽適量, 味精適量, 雞精適量
步驟
1 準備好蔥段，八角、香葉、干紅椒、蒜片備用
2 將五花肉改刀
3 鍋至旺火上，放適量水燒開後下入改過刀的五花肉煮2分鐘左右撈出待涼
4 將綽過水的五花肉改成厚約1cm左右，長約5cm左右的長方塊備用
5 鍋內放油燒熱，放入備用的蔥段、薑片、八角、干紅辣椒炒出香味
6 放入白糖適量翻炒
7 把改好刀的肉塊放入鍋內翻炒，同時放入醬油少許上色，待七成熟後加入食鹽，味精、雞精等調料繼續翻炒入味。
8 將入味後的肉塊整齊的碼入碗內
9 放入蒸鍋內蒸至8-10分鐘即可
10 把蒸好的肉塊取出翻碗裝入盤內
11 扣肉四周加香菜圍邊，蒜片點綴
