原料
麵粉125克, 玉米澱粉125克, 熟雞蛋3個, 白糖50克, 白芝麻適量, 植物油適量
步驟
1 熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。
2 用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
3 麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。
4 將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。
5 白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。
6 加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。
7 將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水（植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆）。
8 揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。
9 冷凍完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀。
10 用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。
11 電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去。
12 大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅乾就做好了。
小技巧
1.麵粉與玉米澱粉1:1，可使餅乾口感酥脆。 2.加入蛋黃碎。 3.和面時加入3大勺植物油，植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。
