原料
青頭菌二兩, 牛肉末一兩, 鹽適量, 生抽少許, 生粉少許, 白鬍椒粉少許
步驟
1 青頭菌洗凈泥沙，將菌帽與菌柄分離。注意菌子要選用成碗狀的菌帽，且如果置放時間過長的話菌帽會開放，所以如果是晚飯做的話一定要下午再買青頭菌，以免無法釀肉
2 分離後的菌柄切成薄片，墊於碗底，撒上少許鹽
3 牛肉碎加入適量鹽、白鬍椒粉、生粉、生抽（只需一點點提味，放多了反而會奪走鮮味），攪拌均勻後腌制十分鐘
4 將腌制好的牛肉釀入菌帽中
5 全部釀好後擺放均勻，淋上香油後入鍋蒸製。
6 大約十五分鐘後便可出鍋~由於蒸製會出水，所以湯汁也是非常的鮮美~第一次髮菜譜，圖片什麼的都很草率呢。。。
小技巧
1.由於材料有限，如果在牛肉末中加入蝦肉的話，會更加爽滑鮮美。
2.由於本人不喜味精，所以沒放，如果喜歡的話可以在出鍋後加入在湯汁中。
3.由於各地海拔不同，故15分鐘只是個大概，蒸製時間以牛肉熟透為準。
