原料
玉子豆腐2根, 蝦適量, 紅椒半個, 粉絲適量, 香蔥3根, 生薑2片, 蒜瓣5個, 食鹽1/2茶勺, 料酒1湯勺, 味極鮮2湯勺, 醋1/4湯勺, 香油1/4湯勺, 白糖1茶勺, 清水1.5湯勺
步驟
1 準備好原料。
2 先把粉絲放入碗中用溫開水泡軟。
3 起鍋熱油，加入切好的蔥白末、蒜末、生薑末，一起小火煸香。
4 把除料酒以外的所有調料混合在一起拌勻，備用。（先準備好調料，混合好，能更充分的融合出那復合的味道）
5 蝦去頭去殼（留蝦尾），然後穿成蝦球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和蔥白，調入1湯勺料酒，抓勻腌製片刻。
6 2根玉子豆腐取出，各一分為三，切成6小段。
7 把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切斷）
8 盤子中間鋪上粉絲，粉絲上放上蝦仁，旁邊間隔著放入切好花刀的豆腐，。
9 均勻的淋上調好的味汁。
10 再淋上剛才鍋里煸香的蔥姜蒜末，最後撒上適量切好的紅椒末。
11 放入鍋中，水開後蒸約3分鐘。
12 出鍋後用筷子輕輕撥開豆腐成花狀，再撒上適量蔥花即可。
小技巧
詩心詞組：
1；蝦最好選擇活蝦，不但營養好，而且口感脆而嫩。
2：做菜之前先調好味汁，可以更好的融合成復合味，料汁調好以後可以嘗試一下，按自己喜歡的口味調配。
3：在煸香蔥、姜、蒜末時候要小火，以免焦掉。
4：蒸製的時間不宜過長，否則影響口感。
