原料
雞蛋1個, 活蝦適量, 香蔥1根, 生薑2片, 食鹽1/2茶勺, 料酒1/2湯勺, 味極鮮生抽適量
步驟
1 準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。
2 蝦洗凈，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻腌製片刻。
3 雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。
4 用漏勺過濾至用來蒸製的碗中。
5 盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，放在蒸架上，冷水下鍋。（個人覺得開鍋後蒸製和冷水蒸製都差不多，自己熟練最重要）
6 蓋上蓋子蒸5分鐘左右，至蛋液表面凝固。
7 打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜。
8 蓋上蓋子，繼續蒸至熟透。
9 這是蒸好的樣子，很水嫩，直接食用也很鮮美。
10 上桌前淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花味道更好。
小技巧
詩心詞組：
1：水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。
2：攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。
