原料
糯米粉70克, 粘米粉60克, 澄粉100克, 牛奶250ml, 蜜桃粉、草莓粉與可可粉各適量, 綠豆沙約400克, 白糖30克, 玉米油20ml, 糕粉（炒熟的糯米粉）適量
步驟
1 先做綠豆沙 【原料】 綠豆250克、玉米油20ml、白糖50克（根據個人喜好添加）
2 綠豆揀去雜質，洗乾淨，放入電高壓鍋內加水沒過綠豆一手指節，同時加入白糖，一起壓30分鐘；
3 煮熟的綠豆已完全吸干水份，直接壓成泥就可以做成綠豆糕了。
4 將熟綠豆分次裝進保鮮袋，用擀麵杖壓成綠豆泥，（有攪拌機則更省時省力），可以再過一遍篩網，那樣綠豆沙的口感則更細膩；
5 輾壓好的綠豆泥，此時可以直接當餡料，不過口感細膩感會差些；
6 因為是做綠豆沙餡，為了使口感更加的細膩，故加了玉米油進行炒制，油要分次加入，每次炒至油與餡完全混合，才加入餘下的。
7 加了油炒好的綠豆沙，比沒有加油時的更有光澤，口感也更加的細膩；
8 戴上一次性手套，將綠豆沙泥分割成所需的大小份量，滾圓，綠豆沙餡就做好了。
9 如果再來個造型，就變成綠豆糕了，可以直接食用
10 【冰皮的製作方法】 取一個乾淨的不鏽鋼盤，將所有粉類混合過篩，然後倒入牛奶，加入玉米油與白糖，並充分攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鐘；
11 將粉漿置開水鍋上大火蒸30分鐘至熟（時間視粉漿多少而定，可用一根筷子插進去，抽出來沒有白粉漿即為熟）；
12 蒸好的麵糊表面很有光澤的，然後用筷子將麵糊使勁攪拌到順滑，若拌不勻的，待放涼之後再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，
13 揉好的冰皮，很光滑且有彈性；
14 將麵糰分為四粉，其中三粉分別加入適量蜜桃粉、草莓粉與可可粉，並揉勻成四色麵糰。
15 如果不想做純色的，將各種顏色取適量，然後混合在一起，差圓，即成了冰皮，這次用了100克的月餅模，共做了11個，皮料與餡料分別為50克：50克，沒有個個都稱重，就憑手感，估算的。
16 取一個皮料按扁如圖所示；
17 包入一個綠豆沙餡料；
18 雙手配合從下往上推，直至 收口，滾圓，即成月餅胚因為冰皮很有彈性，比較好包的。
19 月餅模用少許糕粉搖勻，然後再將多餘的粉磕出來，防止月餅粘模具，將月餅胚放入模具內輕輕壓實壓平口；
20 將模具倒放於案板上，輕輕推動手柄，月餅就脫模出來了，月餅上多餘的粉可以用小刷子輕輕掃去，則更美觀。
21 做好的多彩月餅，放冰箱冷藏數小時口感更佳。
22 可以進行下簡易包裝，也是贈送親朋的好禮哦
小技巧
1、綠豆沙可以用水洗沙的方法，不過那樣水分比較多，炒干水分需要比較長時間，但口感會更加的細膩。我買的是帶殼綠豆，為了不浪費糧食，我就用高壓鍋直接加適量水剛好能煮爛，直接壓爛再略炒即可，不過顏色上就會稍暗些，口感也比水洗豆沙遜色。
2、糕粉的製作，將適量糯米粉置於炒鍋上慢火炒至微黃即可。
3、凡是能出沙的豆類都可以製作月餅的餡料。
4、冰皮月餅不宜於常溫下保存，最好於兩天食完。最好的方法是放冰箱裡冷藏或冷凍，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，
