原料
糯米粉A40g, 大米粉40g, 澄粉25g, 糖粉40g, 煉乳30g, 牛奶150g, 玉米油25g, 奶黃餡300g, 南瓜粉少量, 紅曲粉少量, 百年草粉少量, 糯米粉B20g
步驟
1 將糯米粉A，粘米粉，澄粉，糖粉、牛奶混合均勻，用手動打蛋器慢慢攪拌。
2 加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見玉米油。PS：混合油類時打蛋器儘量不要碰到盆底，懸空畫圈圈，浮在表面的油就慢慢會跟牛奶混合看不見了。
3 麵糊分出3個70g，用南瓜粉、紅曲粉、百年草粉分別調成黃色、粉紅色和紫色麵糊，也可以根據自己的喜歡用其它顏色的果蔬粉進行調色。PS：調色時果蔬粉可能調不勻，不用擔心，蒸熟後就可以揉勻了；麵糊最好都裝入瓷碗中，這樣蒸的時候受熱會更均勻。
4 在蒸鍋中倒入開水，把裝有麵糊的碗都放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，直到看不到麵糊熟透為止。
5 冰皮麵糰出鍋後表面會有一層浮油，先不用搭理，用筷子戳散麵糊，便於散熱。
6 戴上手套防粘，在冰皮麵糰還沒涼透，有餘溫時把表面浮油揉進去。
7 把所有顏色的麵糰都按同樣的方法揉勻。
8 將糯米粉B在鍋里炒熟做防粘熟粉，炒到顏色略發黃，沒有粉的味道為止。
9 先在月餅模具中撒入少量熟粉，用小刷子抹勻，並且在側邊壁上也需要抹上熟粉防粘。
10 取10g冰皮麵糰包入10g奶黃餡，然後壓入月餅模具中壓實，周邊都要用力壓實，這樣出來的花紋才輪廓清晰。
11 把月餅模倒扣敲出月餅，用小刷子把表面的浮粉刷掉即可。把做好的冰皮月餅放在冰箱中冷藏幾個小時後再食用口感更好噢。
12 【Bling Go！～】做好的冰皮月餅擺在一起凹個造型吧~
13 冰皮月餅的細節都美美噠，小小個一口一個也特別可愛~
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小技巧
1、冰皮月餅冷藏保存幾小時後口感最佳，冷藏保存第二天其次，冷藏保存最好不要超過3天。 2、冰皮月餅冷凍保存半個月沒問題，食用時需要回溫變軟。
