原料
中筋麵粉72g, 花生油19g, 轉化糖漿56g, 梘水1g
步驟
1 糖漿加梘水拌勻
2 加油攪拌均勻
3 分次篩入麵粉用刮刀拌勻,麵糰包上保鮮膜入冰箱3小時
4 鹹蛋黃用180度烤到冒泡泡
5 按克數算好餡的大小,把鹹蛋黃包入。
6 月餅皮分成十等份,用手掌按壓成圓餅,包餡時用大拇指小心從下面向上推,直到最後收口。
7 月餅模中刷上麵粉,再倒出來,把包好的月餅放入按壓成型。
8 入烤箱前噴水,210度烤8分鐘,上色後取出,稍涼刷2次全蛋液
9 再繼續烤10-15分鐘,注意觀察,烤到你喜歡的顏色就可出爐。
10 放涼後保好,放在常溫下2-3天回油變軟,就可以吃了。