原料
新鮮小羊排適量, 麵粉適量, 油鹽適量, 大蔥適量, 姜適量, 花椒粒適量, 干紅辣椒適量, 大蒜適量, 醬油適量, 味精適量, 青紅辣椒適量
步驟
1 材料： 小羊排 大蒜 姜 青紅辣椒 花椒粒 醬油 大蔥 干紅辣椒 油鹽 麵粉 味精
2 把麵粉用溫加鹽合成光滑的麵糰，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上，這面和拉條子的面做法一樣
3 羊排切塊
4 羊排用涼水下鍋焯水，撈起瀝干水分
5 大蒜去皮，大蔥切段，姜切片，青紅洗凈切片
6 熱鍋涼油，加羊排
7 大蒜姜大蔥花椒粒干紅辣椒炒出香味，把羊排炒出水分
8 加醬油翻炒均勻
9 加水大火燒開
10 轉中火燜30分鐘左右
11 把面分成小劑子，擀成薄餅
12 放進羊排鍋里，
13 加蓋燜30——40秒左右，撈起薄餅，每個薄餅都這樣做
14 羊排燜快一小時後加鹽青紅辣椒片味精煮一會出鍋
15 把薄餅切成斜片
16 擺在盤裡，倒入燜好的羊排就好了
小技巧
這羊肉一般都用羊羔肉最好
加開水或者高湯，水一次最好加夠
薄餅越薄越好
