原料
奶油奶酪100克, 低粉60克, 玉米粉30克, 糖90克, 蛋黃4個, 蛋白4個, 黃油40克, 檸檬汁7克, 牛奶100克, 桑葚醬適量, 手指餅100克, 黃油40克
步驟
1 奶油奶酪、蛋白、壓碎的手指餅
2 過篩的低粉玉米粉、牛奶、桑葚醬、黃油、蛋黃、檸檬汁、糖
3 壓碎的手指餅與溶化黃油、2大匙桑葚醬拌均勻，壓實在蛋糕模底，入冰箱冷凍等待用
4 奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化
5 蛋黃4個分三次加入用電動打蛋器打拌成漿
6 加入檸檬汁5克，再加入過篩的低粉和玉米澱粉 翻拌均勻
7 分三次拌入溶化黃油
8 輕輕翻拌均勻麵糊待用
9 蛋清加入檸檬汁2克，糖60克分三次加入，把蛋清打至9分發的蛋白霜
10 把蛋白霜分三次加入奶酪麵糊中
11 輕輕翻拌均勻
12 把麵糊倒入手指餅底蛋糕模中，輕敲幾下，震去氣泡
13 在烤箱最下層放一個烤盤，倒入水，下二層再放一個網，烤箱加溫170度，烤60分鐘
14 烤好後不要拿出來，放在烤箱內放至溫涼，封上保鮮紙放在冰箱中冷藏3小時左右
15 取出塗上桑葚醬就可食用
