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簡介
前天在飯店吃到一份排骨,味道是我喜歡的,今天就去買了排骨,想像著那味道自己折騰出來了
原料
排骨560克, 食用油10克, 大紅尖椒三根, 海天黃豆醬一湯匙, 辣妹子猛辣醬一湯匙, 大蒜球一球, 料酒半匙, 生抽5克, 香菜一小把, 麵粉半湯匙
步驟
1 排骨切長點的段,水開放入煮去血水
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2 黃豆醬一大匙,放入小碗內
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3 用匙子把黃豆醬里的豆子都壓成醬
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4 取一匙辣椒醬拌入黃豆醬里
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5 鍋里放油,下入過水後的排骨
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6 翻炒下,加入料酒
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7 加入生抽翻炒
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8 翻炒到排骨出油了加入調好的辣豆醬
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9 多翻炒一下,讓排骨都沾上醬
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10 倒入兩飯碗水,小火煮,煮制時把紅尖椒洗凈切段,大蒜球去皮,香菜洗凈切段
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11 煮至湯汁濃時放入大蒜籽
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12 翻炒下,倒入用麵粉加水調成的汁,這樣排骨就會掛漿更漂亮
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13 放入紅尖椒段,收汁出鍋裝盤
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14 最後放上香菜段,一盤又香又辣的口味排骨就做好了
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小技巧
排骨切長一點成品更好看,因為豆醬和辣醬都有鹹味所以就不用再放鹽了