原料
步驟
1 木耳、香菇、蓮子用溫水泡發;烤夫用水煮軟後過清水並擠凈水份
2 將烤麩切成一公分見方的塊,木耳改小朵,香菇切絲
3 鍋內熱油,七成熱,放入桂皮、大料煸出香味,依次倒入香菇、蓮子、烤麩、木耳炒勻,下入醬油、糖(一定要多),倒水沒過菜面
4 中火煮到湯汁快收干時,調入雞精,起鍋前拌入香油即可
小技巧
烤麩由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成,色橙黃,鬆軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀。烤麩除作主料外,可與多種葷素原料組配,又稱百搭菜。
1 木耳、香菇、蓮子用溫水泡發;烤夫用水煮軟後過清水並擠凈水份
2 將烤麩切成一公分見方的塊,木耳改小朵,香菇切絲
3 鍋內熱油,七成熱,放入桂皮、大料煸出香味,依次倒入香菇、蓮子、烤麩、木耳炒勻,下入醬油、糖(一定要多),倒水沒過菜面
4 中火煮到湯汁快收干時,調入雞精,起鍋前拌入香油即可
烤麩由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成,色橙黃,鬆軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀。烤麩除作主料外,可與多種葷素原料組配,又稱百搭菜。