原料
雞蛋6個, 西葫蘆2個, 麵粉500g, 蝦皮適量, 油適量, 鹽適量, 花椒粉適量, 蔥適量
步驟
1 麵粉用清水揉成麵糰，放一旁餳發
2 西葫蘆用擦板擦成細絲，撒少許鹽拌勻
3 將西葫蘆攥干水分
4 雞蛋里加入少許鹽攪勻
5 熱油鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，炒成小粒狀
6 蝦皮洗凈攥干水分，蔥切末
7 將所有食材和調料都放入容器內拌勻
8 麵糰揉成長條狀
9 揪成小劑子
10 按扁，擀成麵皮
11 取一麵皮，放入適量餡
12 對摺，捏成餃子
13 鍋中水燒開，放入餃子煮熟即可
小技巧
拌餡兒時要順一個方向攪拌
