原料
雞蛋: 8個， 豬肉: 500克， 料酒: 少許， 小蔥: 少許， 鹽: 少許， 油肉: 幾塊
步驟
1準備草雞蛋6個，洋雞蛋2個，放少許料酒，少許油，打均勻。
2餡料很重要，我選購黑毛豬的梅花肉絞肉醬，肉醬里放入鹽、料酒，蔥，再放一點點純水攪拌均勻，把它放人冰箱冷藏一會兒。
3準備好擦勺子的油肉
4做蛋餃最關鍵的是攤蛋皮，而攤制蛋皮一開始逃不掉的浪費，正好回味一下吃蛋皮的美味，時鐘滴滴答答過去了，一盤蛋餃呈現了，蛋餃像元寶，寄託一個美好的祝福。
小技巧
勺子先燙熱，用筷子夾一塊油肉在勺子裡均勻的來回抹一下(注意火候,中小火).再倒入蛋液.然後再放入肉餡，再用筷子夾蛋皮將蛋皮合攏蛋餃即成。
