梭子蟹2隻, 雞蛋2個, 蔥適量, 姜適量
1 原料
2 用刀切去蟹鉗
3 翻開蟹腹的三角片處，用手掰開蟹殼
4 去除蟹腮和蟹心
5 刷去蟹腮和蟹腳的泥沙
6 清洗乾淨後，斬成大塊
7 蟹鉗用刀拍裂開，方便入味
8 加鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘
9 雞蛋加少量鹽打散，蔥，姜切好
10 起鍋熱油，倒蟹塊翻炒
11 變色後，加入蔥白和薑末
12 加適量白酒，生抽和開水，加蓋燜一會
13 待湯汁將干時，倒入雞蛋液
14 蛋液凝固後，翻炒幾下，撒上蔥葉即可出鍋
15 成品
