原料
普通麵粉300克, 水165克, 鮮肉200克, 玉米粒適量, 包菜適量, 蔥適量, 姜適量, 生抽適量, 料酒適量, 鹽適量
步驟
1 材料圖
2 酵母化在溫水中，將面和成麵糰
3 在案板上面揉光滑後放在盆中，室溫或者冷藏發酵。
4 我用的是冷藏，頭天晚上和好，第二天早上起來包，發好的面。
5 準備餡料。將瘦肉和肥肉分開剁，瘦的剁成泥，肥的切成細粒。
6 準備一小碗蔥姜水。
7 將蔥姜水分次加入肉餡中，邊加邊攪拌。
8 至到水份全部吸入肉中。 稍後加入調味料，我加了生抽，鹽
9 攪拌後用油封面。
10 準備好包菜碎和玉米粒。
11 發好的面整形後分成小劑子。
12 臨包包子之前，拌入蔬菜。
13 將面劑子擀成片。
14 放入餡料。
15 按照自己的方法包包子。
16 逐一包好包子。
17 蒸鍋燒開，籠格上鋪菜葉或者抹油。
18 放上包子生胚。
19 大火十五分鐘，關火後虛蒸二至三分鐘，開鍋即可。
小技巧
１、蒸包子用低粉更鬆軟。
２、包子面可以稍軟些
３、肉餡中肥肉部分最好切成細粒，這樣口感會很好。
４、拌有蔬菜的餡料，包之前在拌均勻。
