原料
五花肉片（家裡人都不愛吃肥肉所以我用的純瘦肉，不過用五花肉更香）: 一斤左右（家裡都是食肉動物，不喜歡肉多的可以減半）， 豆角（長豆角，白不老，四季豆均可）: 一斤半左右（菜多一點好吃）， 油: 適量（我用的平時炒菜的雙倍）， 細麵條（不是掛麵哦，是超市賣的那種濕麵條）: 一斤二兩， 鹽: 適量， 味精，雞精: 適量， 蔥姜蒜末: 適量， 八角花椒: 適量， 腌肉用料：: ， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 老抽: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1提前把肉切片腌一下放冰箱冷藏備用，豆角兩頭去掉，切成段
2蒸鍋加水放火上開火，水開了之後把麵條抖散輕輕的放在蒸鍋的篦子上。（切記不要麵條壓在一起就在鍋里蒸，那樣麵條會有很多疙瘩），開始計時，中大火18到20分鐘關火，麵條用兩雙筷子挑出來放在一個盆里（這一步要小心蒸汽燙手），再用筷子把麵條抖一抖，讓麵條充分散開沒有黏在一起的
3炒鍋開火，鍋熱了把油倒進去放入八角花椒，待油溫八成熱的時候把八角花椒撈出來不要（大概就是八角花椒顏色變暗了的時候就可以撈出來了），把腌好的肉倒入炒鍋翻炒，因為油比較多所以肉是基本上不會粘鍋的
4翻炒幾下之後肉基本上變顏色了，加蔥姜蒜末繼續翻炒，大概翻炒三四分鐘之後把豆角倒進去繼續翻炒，豆角五六成熟的時候加鹽翻炒，這時候加入水，水的量不要沒過菜，大概在菜的一半的位置就可以了，加老抽（老抽可以適當的多一些，這樣拌面的時候顏色才會好看，大概讓湯汁的顏色看起來像巧克力顏色就可以了），帶湯汁燒開之後，約燒開一分鐘加雞精味精關火
5蒸鍋裡面加水（如果留的水大概還夠燒20分鐘的話就不用再加了）開火
6把菜裡面的湯汁倒入到蒸好的麵條裡面，用筷子充分拌勻，讓麵條充分上色吸收湯汁（這步要快一些，麵條不能在湯汁裡面泡的太久，會影響口感的）
7上好色的麵條用筷子夾到蒸鍋的篦子上均勻散開，用不完的湯汁就不要了，蓋上鍋蓋上氣了之後開始計時
8蒸八分鐘左右的時候掀開鍋蓋用筷子把麵條輕輕上下翻一下，挑一挑，防止麵條粘黏在一起（小心蒸汽燙手）
9麵條翻勻過之後把炒好的菜均勻的倒在麵條上，蓋上鍋蓋繼續蒸五分鐘
10這時候就好了，掀開鍋蓋，把菜和面盛出來拌均勻就可以了
小技巧
可以把豆角換成豆芽，芹菜，蒜薹，不過我還是覺著豆角的最好吃? 裡面加木耳的話可以提前把木耳泡好切成絲或者是手撕成塊，炒菜的時候和豆角一起放入就可以了? 吃的時候可以配一些大蒜，荊芥，黃瓜絲，辣椒醬之類的小配菜，更美味?因為每個人口味不一樣，所以鹽的用量要自己找感覺，總之多做幾次就總結出經驗了，這回淡了下回就多一些，這回咸了下回就少一些?方子是五個人的量（家裡人多每次做的就多?），人少的話就減量，不過多做一些也不要緊，剩下來吃不完了的可以留著，下頓吃的時候微波爐加熱一下，或者是用炒鍋加一點點油，切點洋蔥，先把洋蔥翻炒一下，再放入滷麵翻炒均勻加熱，也很美味的
