原料
高筋麵粉: 250克， 全麥粉: 50克， 熟透香蕉（壓成泥）: 100克， 水（夏天用冰水）: 100克， 鹽: 4克， 蜂蜜: 30克， 即發乾酵母: 3克， 無鹽黃油（室溫）: 5克， 水（煮貝果用）: 1000ml， 砂糖（煮貝果用，也可用一大勺蜂蜜替代糖）: 50克
步驟
1稱量好並加入所有材料，麵團揉至擴展階段，我用廚師機揉的。擴展即可，不需要像吐司那樣揉出薄薄不易破的手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。
2麵團平均分割成6份（約90克/個）滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分。
3取鬆弛完的麵團，擀開成略方的橢圓形，將麵片橫置翻面，即正面朝下，自上而下捲起成條狀，收口捏緊。
4慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊捏緊捏緊，不然煮的時候容易爆開。
5整形完成的麵團，蓋上完全擰乾的濕布，一定要完全擰乾，室溫醒發30分鐘（冬天需要延長時間，約40分鐘左右），如果室溫過低，可以放烤箱發酵，可在烤箱內放置一碗熱水，增加溫度和濕度。
6取一寬口鍋，加入1000ml水、50克砂糖（或一大勺蜂蜜），一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後漏勺翻面，再煮30秒。 注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。
7撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，如上色過深及時加蓋錫紙。
8烤完出爐徹底放涼，吃不完可密封冷凍保存20天左右。吃的時候冷凍取出退冰，烤箱回烤加熱就可以啦。
小技巧
1、貝果本身的口感就是紮實有嚼勁的，非鬆軟型麵包，所以麵糰並不需要揉出手套膜。揉至表面光滑、擴展階段即可。 2、不喜歡加砂糖煮貝果，可以用一大勺蜂蜜替代，不必糾結。 3、如果覺得麵糰干，不要急於添加水，多揉一會就會好。 4、本來沒打算那麼快出這個譜，所以步驟圖沒拍，以後會陸續出很多不同口味貝果的方子，再慢慢補上。
