原料
大白菜: 1棵， 韭菜: 2~3根， 蒜: 1頭， 小蝦皮: 適量， 蔥: 1~2根， 姜: 小半塊， 白蘿蔔: 小半塊， 辣椒粉: 3大勺
步驟
1白菜對剖或者掰成一片片的，放4大勺鹽（粗鹽最好，2大勺就可以了），分層抹勻，腌至梗子變軟
2我是掰成一片片了，對剖比較容易，但腌的時間會比較長。根據個人喜好了
3用清水洗乾淨鹽，搦乾淨水
4蔥，姜，蘿蔔切絲，蒜搗泥。切的時候看見胡蘿蔔了。順手又切了半個。然後用辣椒粉和小蝦皮拌勻。拌的時候放點鹽，小料嘗起來咸就行了
5小料和白菜拌勻，然後整形放入容器。包白菜卷的時候3~4片摞起來包，中間把小料包進去。我還用同樣的方法腌了幾塊蘿蔔
6封保鮮膜，現在的天氣1天就可以發酵好，發酵好之後放入冰箱儲存，隨吃隨取
