簡介
酸辣可口開胃,辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收
原料
步驟
1:白菜從根部十字切開分成四份 再把每一份從根部中間向葉子方向切開 不要切斷 把切好的白菜放在清水中浸泡 沖洗 瀝干水分 放入大盆中(有泡菜缸最好)均勻的撒上鹽 確保每一片葉子都塗抹到 蓋上蓋子放一天 把水倒掉再撒上鹽放兩天(有石頭壓會快點) 2:干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力)姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三頭)混在一起 3:白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜湯可以燒豆腐)用勺子把混合的辣椒料塗抹在每一片葉子上 調整位置讓白菜根泡在水裡 要讓每片葉子腌製程度一樣 上蓋密封
小技巧
辣白菜腌制過程中不能沾到油,防止亞硝酸鹽中毒請腌制二十天以上再食用
