原料
扁豆: 半斤， 鮮麵條: 兩斤， 老抽: 半勺， 生抽: 一勺， 鹽: 適量， 蔥: 半根， 大蒜: 適量， 醋: 適量， 大豆油: 適量， 西紅柿: 一個， 土豆: 一個
步驟
1將西紅柿、土豆切好備用，豆角手掰成小段，將蔥花切碎，喜歡吃薑的也可以切一些姜碎，備用。
2放入適量的油，將蔥花炒香，再放入切好的土豆絲（不要切的太細），將土豆絲微炸一下，變色之後加入備好的豆角，進行翻炒，此時加入適量鹽和十三香，加入適量生抽，少量老抽，翻炒兩分鐘，之後放入切好的西紅柿，翻炒幾下，再加入一小碗水。
3將備好的麵條（一半）打散平鋪在豆角上，（我在菜市場買的稍微粗點的鮮麵條），蓋上鍋蓋燜三分鐘後，用筷子翻下麵條，防止粘在一起，然後將剩下的一半麵條放入鍋中，此時適當加些水（沿著鍋邊），蓋上鍋蓋燜十幾分鐘。
4在燜的過程中要注意多看看鍋中是否還有水，要及時添水，並適當翻下麵條，防止黏在一起。
5最後要出鍋的時候將備好的蒜末和醋均勻的撒在麵條上，認真將麵條拌開拌勻。
6嗯，香噴噴的豆角燜面就這樣出鍋了，簡單配個紫菜蛋花湯，簡直不能更贊。
小技巧
1.喜歡吃肉的可以提前炒點肉。 2.前面炒豆角的過程不要時間太長，稍微炒下就好了。 3.加水要特別注意，不要偷懶，守著鍋是最好的。 4.麵條要粗點好吃，比較勁道，燜的時候注意翻下麵條不要黏在一起了。
