原料
牛腱子: 五斤， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 姜: 片， 蔥: 適量， 啤酒: 適量， 八角: 個， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 丁香: 適量， 干辣椒: 適量， 煮肉料包: 一份， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 蚝油: 適量， 黃醬: 一勺
步驟
1選上好牛腱子肉。
2切成可容納鍋內的大小。
3均勻塗抹鹽巴，必不可少。如果時間充足，可以直接入袋子殺出血水後，再清洗腌制，由於年前班次緊張，做早了又會吃個精光，故比較緊張，直接下一步腌制。
4均勻塗抹老抽，胡椒粉適量。
5塗抹均勻～
6放入袋中腌制24小時以上，至少24小時，2天最好。
7腌制26小時的牛肉，取出後輕輕按摩。
8清水衝過得牛肉，簡單沖洗不用大洗！
9配料全圖
10各種配料
11此料包一會煮肉用，煮肉和焯水的配料分開。
12所有配料放入炒鍋～
13涼水下鍋，開始第一步的入水焯～
14撈浮沫，撈浮沫，撈浮沫～
15撈出所有大料，這些只是焯水用，不煮肉的，煮肉有料包?
16加入啤酒，大概半瓶。
17加入啤酒後的湯鍋，很多沫吧，讓它咕嘟一會吧，酒精蒸發，留下麥芽香氣?
18撈浮沫，撈浮沫，撈浮沫～
19撈出牛肉放入高壓鍋備用。
20繼續熬煮湯汁，撇去浮沫。
21老抽一勺，生抽一勺。
22黃冰糖適量。這一步是省略的，如果不是下夜班的此刻筋疲力盡的我，應該小火炒糖色再加進去，?省略吧，今天太累了?
23大醬一大勺。
24鹽適量。
25蔥段，薑片來一打?
26熬煮好的湯汁澆入高壓鍋。
27倒入鍋里的湯汁攪拌均勻。
28蚝油一小勺。
29大姐曬得愛心小山楂，來一把～
30高壓鍋開始吧，牛羊肉，標準～
31高壓鍋停止以後再燜一個小時，我為了老人，孩子，先生這些吃牛肉塞牙痛的親人，多燜了一個小時?
32吃吧……味道不錯，少一點筋道，多一份愛。 ——致牙口不好的家人們。
