原料
雞蛋: 3個， 豬肉: 200克， 鹽: 適量， 小蔥: 適量， 紅羅卜: 半根， 醬油: 一匙， 番薯粉: 適量， 水: 適量
步驟
1將上肉剁碎，蔥和紅羅卜切碎，加入鹽、醬油，水澱粉（番薯粉或生粉加水調）拌勻。
2雞蛋打散，平底鍋擦一下油，用大湯匙沿著鍋轉圈放蛋液。注意一下不要放太多，不然蛋液到處跑。要一點點轉圈圈放，這樣出來的蛋皮就圓了。
3趁著蛋皮沒完全凝固，中間放上肉餡，用湯匙把一邊翻過來將蛋皮邊壓一下，讓蛋皮粘會。要是太乾了也沒關係，繼續加一點點蛋液就行了。
4攤好的蛋餃放鍋一邊繼續煎至兩面金黃後上盤！
小技巧
注意全程是小火，平底鍋不平不是問題，蛋液用湯匙一點點轉圈圈放就行。油只要開始擦抹一點就好，之後都不需要了。三個雞蛋攤薄點可以最多做出20個左右的蛋餃。
