原料
生蚝: 數個， 蔥、姜、蒜頭、豆豉: 各適量， 高湯: 少許， 料理酒、胡椒粉、鹽、糖: 各適量， 油:
步驟
1分別將蔥、姜、蒜切碎；豆豉剁成碎粒；
2撬開生蠔的殼，用鹽水清洗粘在蠔殼內部以及蠔肉上的黑色汁液，用廚房用紙吸干蠔殼內和蠔肉上的水份；
3大火燒熱鍋放入油 ，爆香蔥、姜、蒜，再加入豆豉和少許的高湯、料理酒、胡椒粉、鹽、糖調味燒開；
4在每隻生蠔上淋上豉汁，大火燒開蒸鍋里的水，放入生蠔蒸熟（大約4～5分鐘）。出鍋後，再在每隻生蠔上撒少許的蔥花即可上桌。
小技巧
蒸的時間按生蚝大小而定，做豉汁可多放些油，這樣味道會更香。
