原料
排骨: ， 土豆: 兩個， 油: 少許， 冰糖: 若干， 蔥、姜、蒜: 若干， 干辣椒、花椒: 若干， 桂皮、八角: 若干， 料酒: 少許， 鹽、味精: 少許
步驟
1鍋內水燒開，放入排骨，汆出血水，起沫，撈起沖涼水晾乾備用。
2放入油，冰糖，小火煮至起沫。PS:要不停翻炒，小心炒糊
3起沫後倒入排骨，翻炒至上色。PS:起沫後就倒排骨，冰糖煮久了味會變苦。
4加入蔥，姜，蒜（切片），花椒，干辣椒，加水至沒過排骨， 加入桂皮，八角，鹽，味精，料酒（或白酒），小火將排骨煮至九成熟。
5倒入土豆，蓋鍋蓋，小火慢煮。PS:沒水了記得添水，不要煮糊了。
6煮至土豆熟（可用筷子插入即可），大火收汁
