簡介
紅燒經典菜,很多地方都有吧,這個是川菜版本。
原料
步驟
1排骨剁成塊,焯水
2用油爆排骨出鍋,稍微干一點
3姜、花椒用油爆香,炒制香料
4下處理好的排骨翻炒,加干辣椒、高湯熬煮一會
5稍微收汁後,加入土豆塊、豆瓣醬
6翻炒後,加入高湯悶燒
7大概十五分後加老抽調色、鹽調味
8水分蒸發差不多後起鍋
小技巧
最好用小土豆,稍微削皮、切半更易入味。 重口味需要注意食材,這裡用的原產地的朝天椒、麻椒。
紅燒經典菜,很多地方都有吧,這個是川菜版本。
1排骨剁成塊,焯水
2用油爆排骨出鍋,稍微干一點
3姜、花椒用油爆香,炒制香料
4下處理好的排骨翻炒,加干辣椒、高湯熬煮一會
5稍微收汁後,加入土豆塊、豆瓣醬
6翻炒後,加入高湯悶燒
7大概十五分後加老抽調色、鹽調味
8水分蒸發差不多後起鍋
最好用小土豆,稍微削皮、切半更易入味。 重口味需要注意食材,這裡用的原產地的朝天椒、麻椒。