土豆燒排骨 0

簡介

紅燒經典菜,很多地方都有吧,這個是川菜版本。

原料

土豆, 排骨, 干辣椒, 香料若干

步驟

1排骨剁成塊,焯水

2用油爆排骨出鍋,稍微干一點

3姜、花椒用油爆香,炒制香料

4下處理好的排骨翻炒,加干辣椒、高湯熬煮一會

5稍微收汁後,加入土豆塊、豆瓣醬

6翻炒後,加入高湯悶燒

7大概十五分後加老抽調色、鹽調味

8水分蒸發差不多後起鍋

小技巧

最好用小土豆,稍微削皮、切半更易入味。    重口味需要注意食材,這裡用的原產地的朝天椒、麻椒。

相關菜譜