豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生薑1小塊 香菜1棵 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
1.豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段； 2.雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀； 3.燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精、白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。 注意 蛋香宜人，爽滑可口。攤雞蛋皮時一定要厚薄均勻。
