原料
雞蛋、海蠣肉、嫩薑、蟹黃、洋蔥、香菜葉、麵包片、麵粉、芝麻油、精鹽、味精、干澱粉、胡椒粉:
步驟
1洋蔥，姜切成沫
2鍋中燒開水，放海蠣肉過水一分鐘，撈出待用
3油鍋放洋蔥，姜沫炒熟，加入過水的海蠣肉，放鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，翻炒均勻，盛放一邊待用
4取麵包片，把步驟3的海蠣肉放在分別麵包片上
5雞蛋取清，蛋清打發成白色奶油糊狀，放入適量的麵粉，翻拌均勻後用手放在4上，成窩狀
6蛋清糊上撒適量的蟹黃，放香菜葉點綴
7油鍋4成熱，放入步驟6，邊炸邊用熱油淋澆蛋清糊，炸5分鐘，盛出即可
小技巧
1、蛋清一定要打發 2、麵粉一定要適量
