原料
五花肉: 300克， 油: 5ML， 蚝油: 5ML， 料酒: 15ML， 黃醬: 20克， 甜麵醬: 20克， 五香粉: 1克， 雞汁: 5ML， 香油: ， 麵粉: 350克， 酵母: 2克， 白糖: 2克， 水: 180ML
步驟
1蒸好的五花肉切丁。蒸肉的做法詳見http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f124ed00100eo0x.html
2炒鍋加熱，倒入油，加入調好的甜麵醬和黃醬，放上蒸好的肉丁，依次放入料酒、白糖，翻炒一分鐘
3炒好的肉丁晾涼後，加入蚝油、五香粉、雞汁和蔥薑末，適當的鹽（根據自己的口味，可以嘗嘗再加）
4等到要包餡之前再將餡料混合調勻，最後滴上一些香油調勻
540度的水中，加入2克的酵母，待酵母溶解後即可用於和面。和好的面餳發二十分鐘（蓋上濕的屜布），然後再揉光滑，準備作劑兒
6分成十個均勻的小劑子
7用手（不用擀麵杖哦~）將劑子捏成5毫米厚的麵皮
8包上餡料（餡料不要像蒸包子似的那麼滿~）
9不用像蒸包子似的捏褶，就把口封住了即可
10在模子裡灑上適當的麵粉
11放入模子中用手按壓成形。（可是其實看著挺好的花紋，蒸出來也就沒有了……）
12成形的肉丁饅頭要蓋上濕的屜布再餳發20分鐘。冷水上鍋，上汽後，蒸15分鐘即可出鍋
小技巧
1、做肉丁饅頭的面和成跟平時蒸饅頭的面軟硬一樣即可。 2、肉丁最好用提前蒸或煮過的肉。這樣就可以減少蒸饅頭的時間。
