原料
園茄子一個: ， 豬肉200g: ， 蒜辮三一四隻: ， 生抽: ， 蚝油: ， 生薑: ， 料酒: ， 鹽: ， 白糖: ， 生粉花椒等調料:
步驟
1豬肉切丁用鹽，料酒，生抽淹十五分鐘。
2茄子切片用淡鹽水浸泡十五分鐘後用清水濾洗。
3用少油熱鍋炒淹別的肉丁，淹制時可加少許生粉。
4將炒至將熟的肉丁盛出後，用余油或清洗後的鍋熱油，爆香姜，蒜沫，待出香味時，入鍋炒茄子，翻炒時加入蚝油並視情況加鹽及其它調料，白糖等
5待茄子變色，變軟後倒入肉了繼續混炒至出鍋。
小技巧
這個做法用料豬肉可用五花肉，茄子用園茄子，肉厚。炒制時儘量大火。
