原料
雞蛋: 4個， 酸奶: 100克， 低粉: 80克， 玉米澱粉: 5克， 白糖: 50克， 玉米油: 30克， 檸檬汁: 2滴
步驟
1備齊材料。酸奶選濃稠點的，我自己是用川秀菌做的酸奶，成品很滿意
2取一乾淨盆，倒入玉米油，酸奶（我用川秀君菌做的），篩入低粉和玉米澱粉，切拌均勻。蛋黃一個一個放進去攪拌，一個切拌均勻後，再放入下一個。這樣拌出來的蛋黃糊做出來的戚風，更細膩
3蛋黃糊切拌無顆粒
4蛋白盆里滴入檸檬汁，或者白醋也行。分三次加入白糖，直到打成硬性發泡
5把1/3蛋白加入蛋黃糊里切拌，切記不可打圈。再把切拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。倒入模具，輕震幾下
6預熱好烤箱，110度50分鐘，轉150度15分鐘上色
7出爐，輕震幾下。倒扣放涼
8成品。口感很細膩
小技巧
每個烤箱脾氣都不同，視個人烤箱溫度差而定
