原料
奶油奶酪: 125g， 酸奶: 65g， 檸檬汁: 15ml， 蛋黃: 4個（約80g）， 幼砂糖: 30g（加入蛋黃）， 無味油: 50ml， 低筋麵粉: 95g， 蛋白: 4個（約160g）， 幼砂糖: 50g（加入蛋白）
步驟
1奶油奶酪+酸奶攪拌至順滑，再加入檸檬汁混合均勻。
2蛋黃+幼砂糖30g+油，用電動打蛋器攪拌至乳化。
31+2混合均勻，篩入低筋麵粉翻拌至順滑無顆粒。（攪拌後的麵糊狀態偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不夠，導致混合效果不佳。）
4預熱烤箱200度，5-10分鐘。（預熱高出目標溫度30度）
5蛋白霜：蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至乾性。幼砂糖分三次加入。
6混合蛋白霜與蛋黃糊，先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
7將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱中下層，溫度轉為上170度下160度烘烤50-60分鐘。
8出爐，在廚台上40cm高處底部朝下自由落體摔一下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻，擱一晚上再脫模。冷藏過後風味更佳喲~
小技巧
如果是用無糖酸奶可以適當增加幼砂糖的量。
