原料
山楂: 750克， 冰糖: 110克， 白糖(可不加,換成冰糖): 100克， 水: 適量
步驟
1山楂洗好去蒂
2去核,並捏碎(此部分如果用刀..會很快氧化,不用管它)
3加水..和山楂齊平就行..大火煮到山楂爛為止.我只拍了下鍋的瞬間..煮爛的樣子沒拍...一般來說煮到沒有塊狀物..整個顏色很紅就行了
4用篩網和紗布濾出果渣另放..取果泥備用
5鍋里倒果泥.加入冰糖和白糖..先中火化開..再小火炒
6炒成這樣就能得到山楂醬..但離糕還比較遠..開最小的火..使勁攪吧..我的是不沾鍋還好..如果是一般的鍋..就要小心糊鍋的情況了..
7炒到很乾很乾..在鍋鏟上不掉落的情況..就可以關火了
8倒進模具弄平晾涼..山楂糕做好後很容易脫模..基本上用刀輕輕一拔就出來了..
9切成喜歡的形狀..就可以吃了..想吃卷的話.可以找一個大的烤盤(不沾的)然後用用保鮮膜蓋上, 用刮刀隔著保鮮膜弄成薄薄的一層, 涼了捲起來就行了
小技巧
加了糖的山楂開大火會有汽泡產生..小心別燙著手...加糖後只要糖溶化就可以全程小火了...要不停的攪拌防止糖糊掉.
