原料
三黃雞（或者其它嫩肉的雞）: 900g， 紅椒: 半個， 大蒜: 3瓣， 蔥: 一小段， 姜: 一片， 生抽: 一大勺， 檸檬: 半個， 橄欖油: 一大勺， 鹽: 5g， 辣椒粉: 一小勺， 黑胡椒碎: 一大勺， 轉叉功能: 200℃/50分鐘左右
步驟
1姜、蔥、蒜切碎，紅椒切小塊
2把切碎的大蒜、蔥、姜、紅椒，加入橄欖油和生抽、檸檬汁，放入食品料理機打粉碎，成為細膩的調味醬汁。
3把雞脖子、雞爪切掉。雞和調味醬汁混合，再加入鹽、現磨黑胡椒粉、辣椒粉拌勻。注意將醬汁也要塗抹到雞的內膛，使內外入味均勻。將雞腌制6個小時以上。
4腌好的雞肉，除去多餘調味料，先將轉叉杆從雞身捅入，再用兩個叉子一左一右深深插入雞肉里擰緊，使雞身固定。
5烤雞的過程中，雞翅尖屬於易糊的部位，這是正常的。如果不想烤出黑色的雞翅尖，可在烤之前用錫紙把翅尖包住，或者乾脆切掉翅尖。
6烤箱選擇轉叉功能，預熱到200度。
7用轉叉手柄將雞放入烤箱。關上烤箱門，雞會在轉叉的帶動下一邊轉動一邊烘烤。 等50分鐘左右，雞就烤好了。用手柄將雞取下即可。
小技巧
1.烤雞的時間和溫度根據實際情況酌情調整。 2.一般烤箱的轉叉模式，是上火加熱+熱風+轉叉的組合，下加熱管是不會發熱的。因此在烤雞的過程中，滴下的油即使滴到下加熱管上，也不會發生冒煙冒火花等情況。在烤箱的底部放好接油盤，烤完雞，烤箱冷卻後，將接油盤取出清洗，然後用濕布擦乾淨滴落在下加熱管上的油脂就可以了（不想擦拭加熱管的話，更省事兒的方法是把接油盤直接放在下加熱管上邊）。請在每次烤完後即時清潔烤箱。
