原料
土豆: 2個， 胡蘿蔔: 半根， 雞脯肉（雞排）: 1塊， 紫洋蔥: 半個， 蔥花: 3管， 咖喱塊: 1塊， 生粉: 2勺， 椰漿或椰汁: 3勺， 花生醬: 1勺， 奶酪或芝士: 2薄片
步驟
1土豆去皮切成小塊，半根胡蘿蔔切成小塊，洋蔥去皮後切成小片； 直接用的雞扒，切成小塊後，撒入2勺生粉一點點醬油腌制幾分鐘；（雞扒本身就腌制過，所以比較方便）
2倒入橄欖油，燒開之後放入洋蔥，小火炒香； 然後放入土豆胡蘿蔔丁，翻炒幾分鐘； 倒入400～500ml熱開水，放入一整塊咖喱，掰成各小塊放入，小火熬煮，熬至湯汁剩一半，關火待用；
3另一鍋子炒雞肉。 倒入少量橄欖油，放入一些香蔥炒香放入腌制好的雞扒肉丁，炒至變色肉八九分熟，關火。
4在咖喱土豆中倒入炒好的雞塊，加入3勺椰漿，1勺花生醬，奶酪或芝士片，此時覺得汁水前面燒過頭的可以再少量加點水，然後一起小火熬煮，記得用鍋鏟或木勺攪動，防止咖喱結底。 燉至咖喱汁濃稠時即可出鍋，撒入蔥花，少量白鬍椒調味，熱騰騰的，此時蓋飯，特別好吃。
小技巧
1.椰漿或椰汁，加了會更香； 2.奶酪芝士片這些，隨喜好，對整體味道也無多大影響； 3.小火慢燉，火大咖喱容易結底； 咖喱真是很簡單的煮物，隨便就能燒的還可以啦，大家可以輕鬆嘗試。
