原料
金牌高粉: 420克, 牛奶: 260克, 糖: 70克, 鹽: 3克, 黃油: 20克, 酵母(耐高糖): 6-8克
步驟
1先將牛奶、糖、鹽、高粉一次稱重放入麵包機(我用的是松下105)揉面15分鐘
2麵包機自帶麵包麵糰程序(一小時:揉面+發酵),開啟前放入切小塊的黃油,酵母放入酵母孔
3結束後取出,揉面排氣,將麵糰分割成85克的小麵糰,一般10個左右,擀麵杖擀成鞋墊樣(就是大餅樣)從上至下捲成長條
4將整形好的麵糰放入烤盤,烤盤墊油紙,放入烤箱,地下放一盤熱水,發酵40分鐘
5此時麵糰應該發成兩倍大了,取一個蛋黃,加少量水調勻,用刷子刷在麵糰表面,入烤箱
6上下火160度,烤20分鐘。然後就想吃什麼就加什麼啦!
小技巧
這個方子麵糰不濕,容易整形,成品拉絲效果也很贊。其它牌子高粉沒試過,每個牌子的麵粉吸水性都不一樣,麵包也是隨天氣不同來增減配料,所以還是要多試,這樣就能摸索出心德,做的越來越好……