改良自剁椒蒸魚頭~
鱅魚頭1隻1000g，生薑，大蔥，小蔥，野山椒，紅辣椒醬，蒜頭，植物油
1、魚頭對開後，抹少許食鹽腌制10分鐘入味。 2、將野山椒切碎粒，一半魚頭鋪野山椒粒，一半魚頭鋪紅辣椒醬。 3、大蔥蔥白切段，生薑切片後，均勻的放在魚頭上下，淋少許熟豬油後，上大火蒸10-15分鐘。 4、蒸好後將盤內的湯汁倒掉，將蒸過的大蔥和生薑取出，重新撒上大蔥絲、生薑絲、蒜沫、小蔥花，淋蒸魚豉油。 5、鍋內植物油燒熱後，將熱油均勻的淋在魚頭上即可。
