原料
雞爪: 10隻， 八角: 3粒， 生薑: 數片， 大蒜粒: 數粒， 干辣椒: 看自己口味添加， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 料酒: 適量
步驟
1將雞爪洗凈，剪去腳指甲，過了放水微微加熱放入雞爪焯水。
2撈出雞爪沖洗乾淨，瀝干。炒鍋內加油燒熱（待會還要換鍋），倒入生薑和八角煸炒，再倒入雞爪（小心油燙）翻炒，
3加水，與雞爪齊平，依次加入料酒，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，再加一勺糖提鮮
4調料加好之後，連同雞爪和湯汁一起倒入高壓鍋燉5分鐘就好，雖然只有五分鐘但雞爪已經很爛了，喜歡脆一點有嚼勁的也可以不放入高壓鍋，直接在炒鍋里燉，時間會長一點
小技巧
當高壓鍋燉就少放些水因為時間短，炒鍋里燉就多放點水時間比較久一點
