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原料
雞爪: 十幾隻, 桂皮: 一塊, 香葉: 兩片, 八角: 一隻, 花椒: 一小撮, 姜: 一塊, 紅辣椒: 兩隻, 辣椒醬: 一勺, 蔥: 小把, 冰糖: 一塊, 陳皮: 兩塊, 料酒: 適量, 酒釀: 小碗, 食用油: , 鹽:
步驟
1雞爪洗乾淨剪去指甲
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2鍋里加水,放入雞爪,加料酒,薑片,煮開三分鐘徹底去除血水泡沫
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3焯過水的雞爪冷水洗凈備用
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4準備好等會要用的備料
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5這個是我婆婆自己做的辣椒醬,秘制,超級香
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6鍋里加點油,放入冰糖,小火炒糖色
7放入雞爪均勻翻炒
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8鍋內放油,姜蒜辣醬爆香,加適量老抽,生抽,鹽,我還加了半碗酒釀,這個是學習別人的做法,也可以不加的!然後加一大碗水,加入裹了糖色的雞爪,水沒過雞爪,開大火煮開,然後小火煮到收汁
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9加蔥花,準備出鍋
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小技巧
添加了酒釀,再加上之前有炒糖色,所以這道香辣雞爪有點點偏甜,如果不喜歡甜的可以不加酒釀,還有我婆婆做的這個辣椒醬超級無敵辣,所以辣椒醬放的不多,如果喜愛辣可以多加辣椒醬!