泡雞爪 0

Name: 泡雞爪
Cuisine: 中餐
Ingredients: 雞爪: 一斤; [小米]椒: 一袋; 香油: 40g; 醋: 60g(不愛酸的少加); 生抽: 80g; 糖: 半勺(根據個人喜好); 老抽: 20g; 桂皮: 隨意; 八角: 2個; 香葉: 4.5片; 花椒: 隨意; 蒜: 一頭; 白[芝麻]: 隨意; 檸檬: 看個人加; 紅[辣椒]: 可選大些[辣椒]比較不辣; 或者朝天椒比較辣; 青[辣椒]: 根紅[辣椒]一樣自己選辣度買; 料酒: 隨意

原料

雞爪: 一斤，小米椒: 一袋，香油: 40g，醋: 60g(不愛酸的少加)，生抽: 80g，糖: 半勺(根據個人喜好)，老抽: 20g，桂皮: 隨意，八角: 2個，香葉: 4.5片，花椒: 隨意，蒜: 一頭，白芝麻: 隨意，檸檬: 看個人加，紅辣椒: 可選大些辣椒比較不辣，或者朝天椒比較辣，青辣椒: 根紅辣椒一樣自己選辣度買，料酒: 隨意

步驟

11⃣️事先冰一盆涼水 2⃣️將雞爪剪指甲切對半，比較衛生(後來剪刀盾了就懶得剪)

21⃣️水燒開，放入雞爪，隨後放入桂皮，八角，香葉，花椒，料酒(主要去腥)煮大概15分鐘撈出(雞爪大小不同時間可能不同，如果筷子能插進雞爪就差不多熟了) 2⃣️撈出用冷水反覆沖洗，直至冷卻，然後拿出事先準備的冰水，放入泡十分鐘(這個做法讓雞爪更q彈)

3哈哈哈，接下來調湯汁，這裡有兩種做法第一種 1⃣️拆開泡椒倒入泡椒水，放一些泡椒下去，不能吃辣少放，能吃辣可以對半切開會更辣 2⃣️放到鍋上燒開，加入白糖，生抽，老抽，醋，香油，圖中的用料是我自己的口味，如果不喜歡吃酸的，醋少加，不喜歡吃辣椒就少放辣椒，煮沸嘗味道適當的添加自己喜歡的，覺得味道可以，盛出，放一邊晾涼 3⃣️涼了之後在把雞爪倒進去，把蒜拍成蒜泥，辣椒切好，放進雞爪里，可放檸檬比較清香，芝麻可放可不放，可以像我放黃瓜之類的比較爽口，木耳也可以 4⃣️放冰箱冷藏一夜，最少浸泡兩小時，過程把雞爪翻一下，讓他浸泡均勻