原料
低筋麵粉: 90g， 雞蛋: 5個， 純牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 糖粉: 60g， 蔓越莓: 30g左右
步驟
1原料圖：玉米油一大壺沒拍進去，倒量杯里稱就可以了
2將蛋黃蛋清分離，分蛋器一定是不可少的，一不小心蛋黃就會碎
35個蛋黃里加入20g糖粉，打散，再加入40g玉米油
4加入40g純牛奶，攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6用矽膠刀把蛋黃糊攪拌均勻，注意從底下往上拌
7把切好的蔓越莓放入拌好的蛋黃糊里，攪拌均勻備用
8現在打蛋白了哦，把蛋清用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g糖粉
9繼續打至泡泡多了，再加入20g糖粉
10繼續打至起紋路，勾起尾端呈堅挺狀，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態
11將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈的拌，容易消泡
12繼續分兩次加入蛋白，輕輕地拌勻，這個要上下拌哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，不然烤出來很容易塌陷
13混合好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具里，稍微用力震幾下，把裡面的氣泡震出去
14烤箱預熱，160度，中層上下火，烤50分鐘左右。每個烤箱的功率和脾氣都不同，火候這一步最難控制，要慢慢摸索
15烤好之後倒扣，待涼脫模，倒扣之前可以用刀沿著模具劃一圈，方便脫模
16切開之後，有木有覺得香甜可口，口水直流呢
小技巧
1、糖粉的用量，第一次是按別人的配方加了90g，個人覺得偏甜。這次加了蔓越莓本身也是甜的，所以減少到60g，糖粉的用量可以根據個人口味適量加減哦。 2、蔓越莓的用量，也可以根據個人喜好酌量加減，因為有重量，烤的時候會沉到底下去，倒扣之後就在表面了。
