簡介

二木食記#不烤一個戚風的烘焙人生是不完整的，六寸的模子，麵糊、蔓越莓，簡單的幾樣，組成了一個簡單卻美味的蛋糕。隔著烤箱的玻璃門看著麵糊一點點長高膨脹，再看著表面染上金黃的顏色，淡淡的滿足感悄悄滋長，這時候，對表面是否會開裂的擔心卻逐漸占據上風，雖然說，開裂的戚風才是會呼吸的戚風，但是總希望看到完整光滑的表面……

原料

低粉 35g, 雞蛋 2隻, 糖粉 30g, 牛奶 20g, 色拉油 20g, 蔓越莓 一把

步驟

1蛋清蛋黃分離，蛋黃加10g糖粉攪拌均勻，分次加入牛奶和色拉油攪拌至乳化狀態，篩入低粉，繼續攪拌均勻

2打發蛋清，分次加入糖粉，用切的方式將麵糊與蛋白攪拌均勻，倒入蔓越莓，繼續攪拌均勻

3烤箱160度預熱，上下火45分鐘

小技巧

出爐後用力垛一下模子，立刻倒扣在檯面上，可以防止蛋糕回塌