原料
低筋麵粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克（一般只用45克，剛好冰箱裡剩了75克就全用了），牛奶40克，無味色拉油40克，雞蛋4個（連殼240克左右），細砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺
步驟
1、將蔓越梅干切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘左右，撈起用手擠干水分備用。 2、把牛奶隔熱水至溫熱，加入沙拉油，放入盆內，用手動打蛋器攪拌至乳化。 3、分離蛋清蛋黃，把蛋黃分次一個個加入步驟（2）中，攪勻備用。 4、另取一小盆將奶油奶酪掰成小塊，加入清水7克、砂糖20克，隔溫水攪拌至順滑無顆粒狀。 5、將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入奶酪中，邊加邊輕輕攪拌。 6、完全攪勻成奶酪蛋黃糊。 7、將低筋麵粉分兩次篩入6的奶酪蛋黃糊里，每次都輕輕用手動打蛋器攪拌。 8、至均勻無顆粒狀的奶酪麵糊備用。 9、蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡的蛋白霜。 10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊內，用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻，不要畫圈攪拌哈。 11、麵糊拌好後，加入瀝乾的蔓越莓干輕輕拌勻，稍拌勻即可，不要太多攪拌。 12、把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，7-8分滿即可。 13、入預熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右，取出後放涼即可食用。
