原料
鱸魚: 一條（1斤半左右）， 姜: 10片， 蔥: 2根， 蔥絲: 一小段切絲， 鹽: 1/2 tsp（約0.5g）， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 清油: 適量
步驟
1魚洗乾淨晾乾，兩面各劃3刀，用0.5g鹽和一勺料酒抹勻，每個刀縫裡放兩大片薄姜，肚子裡放兩根蔥腌制去腥。
2蒸鍋加水燒開，把腌好的魚擺盤上鍋，中大火蒸8-9分鐘，關火再放3分鐘。
3蒸好的魚，將魚肚子裡的蔥姜取出，蒸出的湯如果多，盛出去一些。
4一邊炒鍋放清油燒熱，一邊將蒸魚豉油均勻的倒在魚身上白肉的地方，把切好的蔥絲集中擺好。熱油燒好潑在蔥絲上，用筷子把蔥白鋪散擺好，上桌！
小技巧
－給魚兩邊開刀不要下刀太深，防止切透了 －蒸魚的湯儘量不留，不然會太咸 －魚一定要把頭裡和肚子裡的血洗乾淨，不然蒸出來會腥 －如果有青紅椒絲，最後一起跟蔥絲潑油更好哈
